1 carota
mezza costola di sedano
una cipolla media
2 patate medie
gr. 200 di passata di pomodoro
origano
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
gr. 150 di pasta piccola (tipo anellini o in mancanza anche avanzi di pasta spezzettati)
formaggio filante (asiago, provola dolce)
parmigiano grattugiato
Tritate grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla.
In una pentola (meglio se di coccio) fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio.
Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e un cucchiaino di origano.
Fate insaporire per qualche minuto, poi unite le patate tagliate a tocchetti (non troppo piccoli) e aggiungete tanta acqua calda fino a coprire le patate.
Incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti a calore vivace.
Mettete la pasta e fate cuocere (calcolate per un tempo la metà della cottura normale della pasta).
Tagliate il formaggio che userete a fettine, prendete le cocottine e fate sul fondo uno strato di formaggio.
Versate la zuppa e coprite con altre fette di formaggio, una generosa spolverata di parmigiano e un filino di olio extra vergine.
Mettete le cocottine in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti o fino a che si sia formata sopra una bella crosticina.
Servite ben calde e filanti