RATATUGLIA INVERNALE

RATATUGLIA INVERNALE

Ingredienti per 4 persone

2 finocchi
2 carciofi
2 carote
prezzemolo tritato
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio
1 noce di burro
brodo q.b.
sale e pepe

Preparazione

In una padella mettete l'olio, il burro e la cipolla affettata sottile. Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce. Prima che il tutto prenda colore, buttate le carote tagliate a rondelle sottili. Bagnate ogni tanto con un po' di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili e dopo altri 10 minuti i finocchi tagliati anch'essi a spicchi sottili. Quando la verdura è cotta, regolate di sale e pepe, cospargete di prezzemolo tritato e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco, poi spegnete e servite.