UCCELLETTI SCAPPATI

UCCELLETTI SCAPPATI

Dose per 2 persone


2 fette di coscia di vitello o fesa di circa gr. 100 ciascuna
4 fette di prosciutto (cotto o crudo) oppure di pancetta
foglioline di salvia
gr. 30 di burro
cognac
sale


Preparazione


Tagliate ogni fetta di carne in 4 parti. Tagliate anche il prosciutto o la pancetta. Prendete un pezzetto di prosciutto o pancetta, mettete anche una foglia di salvia sotto e sopra la carne e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Mettete in una padella il burro, fatelo solo fondere, aggiungere i "passeri", fateli rosolare da tutte e due le parti e spruzzateli con un po' di cognac. Salateli poco e lasciateli cuocere 3 o 4 minuti non di più.