FRITTATA AL FORNO ESTIVA

Ingredienti

6 uova
2 zucchine
2 patate non troppo grosse
1 peperone
gr. 250 di pomodorini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
poco pangrattato



Tagliate le zucchine, le patate e il peperone a cubetti non troppo piccoli. In una padella, fate soffriggere la cipolla a fettine sottili con un filino di olio, unite le verdure a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio.
A parte sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete il latte e il parmigiano e amalgamate bene.
Foderate uno stampo del diametro di 26 cm. con la carta da forno, stendete sul fondo le verdure,
versatevi sopra il composto di uova, fate uno strato di pomodorini tagliati a fettine e cospargete di prezzemolo, ancora un pochino di parmigiano e finite con una spolveratina di pangrattato.
Mettete la teglia in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a gratinatura.


Questa frittata è buona sia tiepida che fredda.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Federica "Note di cioccolato"

"UN UOVO PER AMICO"