TRANCETTI ALLA PESCA

Ingredienti

gr. 250 di farina 00

gr. 200 di zucchero semolato

gr. 100 di burro

1 uovo intero

3 tuorli

ml.100 di panna

1 cucchiaio di fecola di patate

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3/4 pesche

Sbattete con il mixer le uova con lo zucchero fino a che siano ben montate e spumose, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, unite il pizzico di sale, la vanillina, il lievito e a poco a poco la farina e la panna (dovrete ottenere un impasto piuttosto sodo).

Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno e stendetevi il composto. Tagliate le pesche con la buccia a fettine e infilatele in verticale nell'impasto una dietro l'altra formando delle file. Cospargete abbondantemente di zucchero e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare, tagliate il dolce a quadratini e cospargete a piacere con zucchero a velo.