GNOCCHI DI POLENTA FILANTI CON SUGO AI FUNGHI

Ingredienti (per 5/6 persone)

* per i gnocchi
Farina per polenta gr. 300 (io ho usato quella istantanea)

farina q.b.
1 uovo

*per ul sugo
gr. 500 di passata di pomodoro
gr. 300 di funghi freschi misti
1/2 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Parmigiano grattugiato
gr. 250 di formaggio asiago a pezzetti



Per prima cosa preparate i gnocchi: fate una polenta piuttosto soda (io avendo usato quella istantanea ho seguito le istruzioni sulla scatola) e una volta pronta, lasciatela intiepidire.
Mettete la polenta su una spianatoia, aggiungete un uovo e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto piuttosto morbido e compatto (come quello dei gnocchi di patate).
Con l'impasto fate dei rotolini, tagliateli a tocchetti della dimensione che desiderate e con una forchetta infarinata fate la rigatura.



Una volta pronti i gnocchi, preparate il sugo: fate imbiondire la cipolla tritata in qualche cucchiaio di olio. Unite i funghi tagliati a pezzetti, salate e pepate e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate ancora di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato fino a che la salsa si è un po' addensata (circa mezz'ora).

Lessate i gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla scolateli in una larga terrina e conditeli con il sugo di funghi.
A questo punto, imburrate una pirofila, mettete uno strato di gnocchi, cospargete di parmigiano, aggiungete una parte di formaggio asiago a pezzetti e ricoprite con un altro strato di gnocchi. Finite con abbondate parmigiano e il rimanente formaggio.



Mettete la pirofila in forno già caldo a 200° per circa 5 minuti, giusto il tempo perchè il formaggio si fonda.