ORATE AL VINO BIANCO

Ingredienti

2 orate da gr. 500 circa ciascuna

una cipollina tritata

1 spicchio d'aglio

2 rametti di rosmarino

2 bicchieri di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

poco burro

sale e pepe

Squamate, pulite e lavate bene i pesci.

Asciugateli, salateli e pepateli e metteteli in una pirofila imburrata.

Irrorateli con 3 cucchiai di olio extra vergine, cospargeteli con la cipolla tritata e unite l'aglio intero e il rosmarino.

Mettete la pirofila in forno già caldo a 180° e quando le orate cominceranno a colorirsi, eliminate l'aglio, girate i pesci e spruzzateli con un bicchiere di vino bianco. A metà cottura, rigirate i pesci, spruzzateli con l'altro bicchiere di vino e finite di cuocere.

Disponete le orate su un piatto da portata, cospargete con il sughetto di cottura e servite.