PIZZA BIANCA AL KAMUT MOZZARELLA, ZUCCHINE E GORGONZOLA

Ingredienti

gr. 300 di farina Manitoba

gr. 200 di farina di Kamut

1 cubetto di lievito di birra

ml. 300 circa di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino raso di zucchero

2 cucchiaini di sale

una zucchina

mozzarella

gorgonzola

origano

L'impasto è fatto con la macchina del pane ma potete farlo anche a mano.

Miscelate le due farine e aggiungete piano piano l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, il cucchiaino di zucchero e l'olio.

Impastate fino a che il liquido si è assorbito, aggiungete il sale e lavorate o con la macchina del pane o con le mani fino ad ottenere un impasto bello morbido.

Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina e grigliatele su una padella antiaderente.

Trasferite l'impasto ben lievitato su una teglia unta di olio e con le mani stendetelo.

Ricoprite con uno strato di mozzarella, sopra le zucchine grigliate e finite con i pezzetti di gorgonzola.

Cospargete con origano e mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.