LASAGNE AL FORNO TRADIZIONALI (Ragù,besciamella e parmigiano)

Ingredienti

2 confezioni di pasta per lasagne Tipo Sfogliavelo di Giovanni Rana o anche un'altra marca

(se avete tempo fate voi la pasta all'uovo con gr. 500 di farina e 5 uova)

Abbondante parmigiano

Fiocchetti di burro

*Per il ragù

2/3 scatole di pomodori pelati

gr. 500 di carne trita scelta di manzo

olio extra vergine di oliva

un trito abbondante di cipolla carota e sedano

sale e pepe

un bicchiere di vino rosso

*per la besciamella

lt. 1 di latte

gr. 80 di farina

gr. 80 di burro

noce moscata

2 cucchiai di parmigiano

Per un'ottima riuscita non lesinate sugli ingredienti (Parmigiano, ragù e besciamella devono essere abbondanti).

Preparate il ragù facendo soffriggere in qualche cucchiaio di olio il trito di sedano, carota e cipolla.

Una volta appassite le verdure, aggiungete la carne trita e cuocete a fuoco vivo, fino a che la carne si è ben rosolata.

Aggiungete il vino rosso, fate evaporare e unite i pelati. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per almeno 2 ore e mezza a fuoco dolce.

Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino antiaderente il burro. Aggiungete la farina, mescolate bene e unite il latte bollente. Regolate di sale e pepe, grattate un pochino di noce moscata e fate cuocere sempre mescolando fino a che la salsa si è addensata. In ultimo unite 2 cucchiai di parmigiano e lasciatela raffreddare.

Se usate la lasagna confezionata, seguite le istruzioni per la cottura.

Ungete di burro una teglia e fate il primo strato di pasta. Cospargete con abbondante ragù, qualche cucchiaio di besciamella, abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Procedete con gli altri strati (io ne faccio almeno 5) finite con ragù, besciamella e parmigiano e mettete in forno già caldo a 200° per 35/40 minuti fino a che si è formata una bella crosticina.

Importante: una volta pronta, prima di tagliarla, lasciatela riposare per una mezz'oretta.