TRIANGOLINI DI CRESPELLE FARCITI (al forno)

Ingredienti

*Pastella per le crespelle (dose per circa 10 crespelle)

3 uova

gr. 100 di farina 00

ml. 250 di latte

una noce di burro (gr.20)

un pizzico di sale

*Per la farcitura

gr. 250 di ricotta

gr. 200 di spinaci (pesati già cotti)

gr. 100 di prosciutto cotto

gr. 40 di parmigiano grattugiato

una grattatina di noce moscata

sale e pepe

*Per il condimento

un sughetto veloce di pomodoro e basilico

Per prima cosa, preparate la pastella per le crespelle:

in una terrina mettete la farina, rompeteci al centro le uova e con una frustina cominciate a mescolare. Aggiungete a poco a poco il latte cercando di sciogliere i grumi, unite il burro fuso, un pizzico di sale e mescolate bene fino ad ottenere una pastella bella liscia e piuttosto liquida. Lasciatela riposare per una mezz'oretta.

Nel frattempo, preparate il ripieno:

lavorate con un cucchiaio la ricotta, aggiungete gli spinaci cotti, ben strizzati e tritati, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e la noce moscata.

Nell'apposito padellino per crepes (diam.20 cm.) o in padellino antiaderente, preparate le crespelle, a me ne sono venute dieci.

Su ogni crespella, distribuite un cucchiaio di composto (non mettetene molto) e stendetelo.

Piegate la crespella prima a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere un triangolo.

Disponete i triangoli in una teglia dove sul fondo avrete messo qualche cucchiaio di sugo.

Cospargete con il rimanente sugo (ma non moltissimo), qualche cucchiaio di parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti, non devono seccare, essendo già tutto cotto devono solo scaldarsi e rimanere belle morbide.