PASTICCIO DI PATATE (Ricetta di Alessandra Spisni)

Questa ricetta è tratta dal libro di Alessandra Spisni "La maestra di cucina"

Ingredienti

Kg. 1 di patate lessate

gr. 250 di parmigiano grattugiato

2 uova

gr. 100 di burro

gr. 150 di salame affettato sottile (tipo Milano)

fiocchetti di burro

sale e noce moscata

poco pangrattato per lo stampo

Stampo diametro cm. 24

Lessate le patate in acqua bollente salata, sbucciatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e fatele intiepidire.

Una volta tiepide, conditele con gr. 100 di burro a pezzetti e mescolate bene fino a che tutto si è ben amalgamato.

Aggiungete gr. 200 di parmigiano grattugiato (io ho usato il Padano ed è venuto buonissimo) e le due uova.

Regolate di sale e una grattata di noce moscata.

Dopo aver imburrato uno stampo (cm. 24 di diam.), coprite con il pangrattato e scuotete per eliminarne l'eccesso.

Con l'aiuto di una spatola o con le mani, stendete un terzo del composto di patate in modo uniforme.

Distribuisci sopra uno strato di salame tagliato sottile e procedi realizzando 3 strati di patate e due strati di salame.

Terminate l'ultimo strato con fiocchetti di burro e i restanti gr. 50 di parmigiano grattugiato.

Mettete a gratinare in forno a 160/180° per circa 40 minuti.

Servire tiepido.

P.S. Guardate il mio giardino questa mattina, che gioia!!!!! ^-^

Con questa ricetta partecipo al Contest di Marjlou "Polvere di peperoncino" scad. 11/03/12