SALVIA FRITTA

Ricetta tratta dal libro "Cotto e mangiato" Di Benedetta Parodi

Questo stuzzichino è molto sfizioso e raffinato, ideale da preparare quando avete già in programma di cucinare della frittura. Preparate la pastella in anticipo ma friggete all'ultimo momento.

Ingredienti

15 foglie di salvia abbastanza grandi

*Per la pastella

gr. 200 di farina 00

un cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato

un pizzico di sale

birra q.b.

olio per friggere

Mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungete la birra ben fredda, quando basta per ottenere una pastella semidensa e senza grumi.

Lasciatela riposare in frigorifero per un'oretta.

Immergetevi le foglie di salvia in modo da ricoprirle bene e tuffatele nell'olio caldo fino a che non prendono colore.

Servitele calde.