CROCCHETTE DI PATATE CON TONNO E PISELLI

Ingredienti (per 12/13 crocchette a seconda della grandezza)

Ricetta base

gr. 500 di patate
gr. 50 di parmigiano grattugiato
un tuorlo
sale e pepe
una grattatina di noce moscata

io ho aggiunto
gr. 100 di tonno sott'olio ben sgocciolato
gr. 100 di piselli in scatola

Alla ricetta base, potete aggiungere anche altri ingredienti come ad esempio del prosciutto cotto tritato o della mozzarella o altri ingredienti secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.

Per l'impanatura
un uovo sbattuto con un pizzico di sale
pangrattato
olio per friggere

Fate lessare le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate, lasciatele intiepidire, regolate di sale e pepe, una grattata di noce moscata e poi unite il parmigiano e, in questo caso, i piselli e il tonno sbriciolato.
Amalgamate bene gli ingredienti e poi formate con le mani le crocchette.
Passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo per qualche minuto.
Friggetene poche alla volta e usate un pentolino piccolo e profondo in modo che la crocchetta sia immersa completamente, in questo modo avrete una frittura perfetta. Passatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde.