CHIOCCIOLINE MORBIDE

Ingredienti

gr. 100 di farina 00
gr. 300 di farina Manitoba
un cubetto di lievito di birra
gr. 75 di strutto
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
ml. 225/250 di acqua tiepida
olio di oliva per la spennellatura

Mescolate le due farine con ml. 225 circa di acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero.
Aggiungete lo strutto, cominciate ad impastare e in ultimo unite il sale. Impastate fino ad ottenere un bel panetto morbido ed elastico (impastate almeno per 10 minuti).
Mettete il panetto a lievitare al caldo in una terrina coperto da pellicola per 2 ore.
Dividete l'impasto in 8 parti. Formate con ciascuna parte un rotolo di circa 35 cm., arrotolatelo a chioccola e disporre le chiocciole su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciate lievitare ancora per una mezz'ora in luogo tiepido.
Spennellate delicatamente con olio di oliva e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

LIQUORE CREMA CAFFE'

Ingredienti

ml. 500 di latte INTERO
ml. 200 di panna fresca da montare
gr. 40 di caffè solubile (Nescafè)
gr. 400 di zucchero
ml. 80/100  di alcool per liquori al 95%

Mettete sul fuoco una pentola con il latte, la panna, lo zucchero e il caffè solubile. Fate sciogliere il tutto a fuoco dolce sempre mescolando. Fate sobbollire per qualche minuto, spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Aggiungete ml. 80 di alcool, assaggiatelo e se lo volete più alcolico aggiungetene ancora.
Mescolate bene, filtrate il liquore con un colino a maglie fitte e imbottigliate.
Ottimo da gustare  anche subito.