INSALATA DI SEPPIOLINE CON GAMBERONI ALLA PIASTRA

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 700 di seppioline

gr. 200 di pomodorini

gr. 100 di pane raffermo

gr. 100 di funghi champignon

prezzemolo tritato

1 limone

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

una decina di gamberoni

Preparazione

Pulite le seppioline eliminando l'osso, gli occhi e il becco. Fatele cuocere a vapore per circa 15 minuti e poi tagliatele a listarelle sottili. Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini e a fettine sottili i funghi champignon. Riducete il pane a cubetti e fateli tostare un pochino in una padella antiaderente senza l'aggiunta di condimento. Mettete le seppioline tiepide in un'insalatiera e unite i pomodorini, i funghi, il pane tostato, regolate di sale e pepe e condite con olio emulsionato con il succo del limone. Spolverizzate con abbondante prezzemolo e servite con gamberoni cotti alla piastra.