I " SACCOTTINI "

Ricetta presa dalle ricette "Paneangeli"

Ingredienti

gr. 500 di farina 00

ml. 125/150 di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

gr. 75 di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

1 bustina di vanillina
gr. 80 di burro liquefatto

2 uova

1 fialetta di aroma arancio

per farcire

gr. 200 di marmellata

1 uovo per la spennellatura

Sciogliete il lievito di birra in 50 ml. di latte tiepido. Setacciate la farina, fate la conca e al centro mettete il lievito sciolto, lo zucchero, il sale, la vanillina, il burro liquefatto, le uova e l'aroma arancio. Amalgamate bene il tutto aggiungendo poco alla volta il latte rimasto. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino al completo assorbimento dei liquidi. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Stendete l'impasto in una sfoglia (cm.32x35).

Tagliarla a metà nel senso della larghezza e ritagliate da ogni parte 7 strisce.

Distribuite la marmellata sulla metà di ogni striscia, spennellare ogni lato con l'uovo sbattuto e ripiegare i saccottini. Fate lievitare ancora 30 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo e mettere in forno preriscaldato a 200/210°per una decina di minuti.