POMODORI GRATINATI

Ingredienti

8 pomodori rotondi

gr. 60 di pangrattato

gr. 60 di pecorino grattugiato

gr. 10 di prezzemolo

1 cucchiaio di olio extra vergine

gr. 70 di tonno

1 cucchiaio di capperi tritati

sale

Private i pomodori delle calottine, scavateli con un coltellino e tagliate una fettina alla base in modo che rimangano in piedi. Salate l'interno e teneteli capovolti affinchè perdano l'acqua. Tagliate la polpa che avete tolto a pezzetti. Aggiungete la metà del pangrattato, il prezzemolo, il pecorino, il tonno sbriciolato, i capperi tritati e 1 cucchiaio di olio. Mescolate bene il composto e farcite i pomodori. Spolverizzateli con il pangrattato rimasto, metteteli in una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fino a gratinatura). Sono ottimi sia caldi che freddi.

Il pomodoro si presta alla farcitura e il suo gusto particolare si accompagna a diversi abbinamenti. Per variare si può sostituire il pecorino e il pangrattato con gr. 150 di patate lessate schiacciate e insaporite con prezzemolo e 2 cucchiai di grana o emmenthal.