TAGLIOLINI ALLA MARINARA CON MELANZANE

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 400 di tagliolini (pasta fresca)

gr. 200 di gamberi sgusciati

gr. 200 di moscardini

gr. 250 di pesce spada

1 scatola di pomodori ciliegini

10 mazzancolle

1 melanzana

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Prima di tutto tagliate la melanzana a cubetti e friggetela in abbondante olio. Scolatela, asciugatela bene e tenetela da parte. In un largo tegame fate soffriggere lo spicchio di aglio tagliato sottile in poco olio. Aggiungete i moscardini, i gamberi sgusciati e il pesce spada tagliato a cubetti. Fate cuocere a fuoco vivo, unite il vino bianco e sfumate. Aggiungete i pomodorini pelati, le melanzane a cubetti, una manciata di prezzemolo, sale e pepe e, fate cuocere sempre a fuoco vivace per una decina di minuti. A parte su una piastra cuocete le mazzancolle che serviranno come decorazione al piatto. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo di pesce. Impiattate, cospargete ancora un po' di prezzemolo e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela "La via delle Spezie" SAPORE DI MARE