RISOTTO GIALLO "ALLA PESCATORA"

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 300 di riso (per risotti)

Misto pesce (totani,cozze,gamberetti,vongole)

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

un cucchiaino di zafferano

brodo vegetale

un bicchiere di vino bianco secco

2 pomodori tagliati a cubetti

prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva

una noce di burro per la mantecatura

sale e pepe

In una larga padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio con due cucchiai di olio extra vergine. Unite il pesce a pezzetti e fate insaporire, sfumate con il vino bianco, pepate, finite di cuocere e tenete da parte.

Per la preparazione del risotto, in un'altra pentola fate imbiondire la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio, unite il riso, fate tostare, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e poi, a poco a poco unite il brodo, alternandolo con il sughetto del pesce.

Circa a metà cottura aggiungete lo zafferano, il pesce, regolate di sale e pepe, finite di cuocere e per ultimo unite il pomodoro tagliato a cubetti. Spegnete il fuoco, mantecate con il burro, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.