FOCACCIA DOLCE FARCITA ALLE MELE

Premetto che l'idea per questa focaccia l'ho trovata su un Blog molto carino, il Blog di Ka' "La torta pendente", la sua ricetta la trovate qui.

Naturalmente io ho modificato questa ricetta nelle dosi e negli ingredienti anche con qualche aggiunta e qualche omissione e devo dire che il risultato è stato ottimo.

La mia ricetta

gr. 500 di farina 00

gr. 60 di zucchero semolato

1 cubetto di lievito di birra

gr. 50 di burro a pezzetti

ml. 300 di acqua tiepida

buccia grattugiata di un limone

uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida

pinoli

un cucchiaino di cannella in polvere

4/5 mele a seconda della grandezza

Mescolate la farina con lo zucchero, unite il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il burro a pezzetti e lavorate bene fino ad ottenere un impasto bello omogeneo ed elastico (potete usare anche la macchina del pane). Mettete a lievitare in una ciotola unta con un filino di olio e coperta con pellicola per 2 ore.

A questo punto dividete l'impasto a metà. Stendete delicatamente con le mani metà dell'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Ponete sopra uno strato di mele tagliate a fettine sottili, cospargete con l'uvetta, i pinoli e la buccia del limone grattugiata e ricoprite con abbondante zucchero mescolato a un cucchiaino di cannella in polvere.

Stendete sopra l'altra metà dell'impasto, chiudete bene ai lati e ricoprite nuovamente con fettine di mela ben disposte, pinoli e uvetta e finite con una spolverata di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro.

Lasciate lievitare ancora una mezz'ora, giusto il tempo per portare il forno alla temperatura di 200° e infornate per circa 20 minuti.