PIZZA CONTADINA con farina di kamut

Ingredienti

*per la pasta
gr. 250 di farina di kamut
gr. 250 di farina manitoba
ml. 300 di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito liquido "lievital" (o in mancanza 1 cubetto di lievito di birra)
















*per la farcitura
2 grosse cipolle
gr. 80 di burro
prosciutto cotto
cubettini di mortadella
mozzarella
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
origano



Impastate le due farine miscelate con l'acqua tiepida, il lievito liquido, il cucchiaino di zucchero, l'olio e dopo aver impastato un pochino, unite il sale. Lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un composto bello morbido e omogeneo. Fate una palla e lasciate lievitare 2 ore in una terrina leggermente unta di olio e coperta con pellicola in un luogo tiepido.
Nel frattempo, tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele stufare con il burro fino a che non sono cotte. Lasciatele raffreddare e tenetele da parte.
Foderate una teglia con carta da forno, con metà dell'impasto stendete un disco per la base, mettete sopra a strati le fette di prosciutto cotto, le cipolle stufate, la mozzarella a fettine e la mortadella a pezzettini. Chiudete con un altro disco di pasta, sigillate il bordo a modi salsicciotto e lasciate lievitare coperta da un canovaccio per un'altra oretta.
Prima di infornare, spennellate la superficie con un pochino di olio, stendete sopra la pasta qualche cucchiaio di passata di pomodoro, cospargete con origano e ponete in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.