FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE

Il filetto al pepe verde è un classico molto diffuso e apprezzato.

Semplice e veloce da preparare, gustoso, tenero e saporito per gli amanti della carne al sangue.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di filetto di manzo di circa gr. 200 ciascuna

ml. 100 di panna

4 cucchiai di pepe verde in grani

gr. 50 di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un bicchierino di brandy

un cucchiaio di senape

Frantumate 3 cucchiai di pepe in un mortaio o con un pestacarne. Prendete il filetto e comprimete su entrambi i lati il pepe frantumato.

In una padella fate sciogliere il burro con l'olio, quindi a fiamma vivace fate rosolare il filetto per circa 3 minuti (a seconda che piaccia più o meno al sangue).

Togliete la carne e tenetela al caldo.

Nella stessa padella, sfumate il condimento con il brandy, unite la panna poco alla volta, la senape

e il quarto cucchiaio di pepe verde in grani.

Fate rapprendere la salsa, adagiarvi le fette di filetto e fatele insaporire a fuoco lento per qualche minuto.

Servitele ben calde su un piatto da portata, cospargetele con la salsa e decorate con foglioline di prezzemolo.