QUICHE LORRAINE (Torta salata con emmenthal e pancetta affumicata)

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè o in mancanza anche pasta sfoglia

gr. 150 di emmenthal grattugiato

gr. 200 di pancetta affumicata a cubetti

ml. 300 di panna da cucina

un uovo intero + 3 tuorli

noce moscata

sale e pepe

Fate bollire i cubetti di pancetta affumicata per dieci minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Stendete la pasta che deve essere piuttosto sottile in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di cm. 26 e bucherellate il fondo con una forchetta.

Sbattete bene le uova con la panna, sale e pepe e una grattata di noce moscata.

Stendete sulla pasta la pancetta affumicata.

Cospargete con l'emmenthal grattugiato.

Versate sopra il composto di uova e panna.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, fino a che si è formata una bella crosticina.