PANINI EXTRA SOFFICI (con una parte di farina di riso)

Ingredienti

gr. 400 di farina 0

gr. 100 di farina di riso

gr. 50 di strutto

ml. 270 di acqua tiepida

un cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

Nella macchina del pane miscelate le due farine.

Aggiungete lo strutto, il lievito sciolto nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e fate il programma impasto. Dopo qualche minuto unite il sale e fate andare fino a che il composto sia bello liscio ed omogeneo.

(Per chi non avesse la macchina del pane, si può fare tranquillamente anche a mano).

Mettete l'impasto a lievitare in una terrina coperto da pellicola e in luogo tiepido per 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e fate le forme che desiderate.

Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e lasciatele lievitare coperte con un canovaccio per un'altra mezz'ora.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (nel forno inserite un pentolino di acqua per mantenere l'umidità).