PARMIGIANINI (Frollini friabili al parmigiano)

Ingredienti (con questa dose ne vengono circa 20)

gr. 75 di burro morbido

gr. 75 di parmigiano reggiano

gr. 75 di farina

1 uovo (solo il tuorlo)

noce moscata

sale e pepe

Facoltativi per la copertura

semi di sesamo

paprika dolce

semi di papavero

Mescolate il parmigiano con la farina, un pizzico di sale e pepe e una grattata di noce moscata noce moscata.

Aggiungete il burro morbido e con le punte delle dita amalgamatelo, aggiungete l'uovo e impastate come una pasta frolla, lavorandolo velocemente.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero avvolto da pellicola per 30 minuti.

Mettete il panetto tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendetelo a uno spessore di 3 mm.

Fate le forme con gli stampini, poneteli in una teglia foderata di carta da forno, cospargete se desiderate con i semi e mettete in forno già caldo a 180° per 10 minuti (non di più, devono essere leggermente coloriti).