TORTINO DI PATATE E FORMAGGIO (ottimo anche freddo)

Ingredienti

Kg. 1,5 di patate a pasta gialla

gr. 100 di burro

3 uova intere + 1 tuorlo

gr. 100 di parmigiano grattugiato

gr. 50 di pecorino grattugiato

gr. 100 di provola affumicata

gr. 200 di mozzarella (meglio se di bufala)

gr. 100 di prosciutto crudo a cubetti

un cucchiaio di prezzemolo tritato

pangrattato

fiocchetti di burro

sale e pepe

Lessate le patate e schiacciatele con una forchetta.

Aggiungete gr. 100 di burro fuso, il parmigiano e il pecorino, le uova, il prosciutto a dadini, il prezzemolo, sale e pepe.

Per ottenere un composto cremoso, aggiungete se necessario, un paio di cucchiai di latte.

Lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno.

Ungete di burro una tortiera diametro cm.24, spolverizzatela con uno strato uniforme di pangrattato, quindi versate metà del composto di patate.

Livellatelo bene e sopra fate uno strato di fettine di provola e di mozzarella.

Ricoprite con l'altra metà del composto, livellatelo bene e cospargete con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti fino a che la superficie risulterà bene dorata.

Lasciatelo intiepidire e servite.

Ottimo anche freddo.