FILONCINI ALLE OLIVE

Questi  sono senza olive

Ingredienti

gr. 375 di farina 00

gr. 160 di acqua

gr. 6 di sale

gr. 40 di strutto

un cucchiaino di malto (facoltativo)

gr. 10 di lievito di birra

gr. 50 di olive verdi a pezzetti  (potete farli anche senza olive, o aggiungere ingredienti a vostra scelta, ad esempio del rosmarino tritato o anche del peperoncino)

semolino per spolverare

Sciogliete il sale nell'acqua tiepida.

Aggiungete metà della farina, lo strutto e il malto.

Impastate fino ad ottenere una pasta cremosa.

Aggiungete il lievito sbriciolato, le olive e a poco a poco l'altra metà della farina.

Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto bello liscio.

Date all'impasto una forma ovale, copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 20 minuti.

Prendete un foglio rettangolare di pellicola, spennellatelo di olio, stendete l'impasto in un rettangolo, date tre pieghe e adagiate la pasta sulla pellicola, spennellatela in superficie con dell'altro olio e chiudete la pellicola in modo che l'impasto non possa prendere aria.,

Lasciate lievitare al caldo per circa 1 ora e mezza.

Con una spatola tagliate dei filoncini, tirateli leggermente con le mani, passateli nel semolino, adagiateli  su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 230° per circa 10 minuti.