PANINI DOLCI FINLANDESI (Korvapuustit)

Ho trovato questa ricetta girovagando in internet, non è l'originale (nell'originale non c'è la farcitura ma una spolverata di cannella sopra la spennellata di  burro).
Io l'ho adattata secondo il mio gusto e devo dire sono rimasta molto soddisfatta

Ingredienti per circa 9 panini (quantità variabile a seconda della grandezza)

gr. 200 di farina (+ un pochino se l'impasto dovesse risultare troppo morbido)
mezzo cubetto di lievito di birra
gr. 60 di acqua tiepida
gr. 30 di burro fuso
gr. 25 di zucchero
un uovo (il tuorlo + l'albume leggermente montato con una forchetta)
un pizzico di sale

per la farcitura
poco burro morbido
confettura

Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Impastate tutti gli ingredienti (io l'ho fatto con la macchina del pane programma impasto, ma se volete potete farlo anche a mano) fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Lasciatelo riposare coperto da pellicola e al caldo per almeno 2 ore.
Stendetelo su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro circa.
Spennellate il rettangolo con il burro morbido, cospargete con qualche cucchiaio di confettura e arrotolatelo dalla parte del lato più lungo.
Per il taglio e l'esecuzione guardate qui.(questi sono proprio perfetti, i miei un po' meno).
Mettete i panini dolci  su una teglia, e lasciateli lievitare ancora per un'oretta (fino al raddoppio).
Spennellateli  con un tuorlo sbattuto con un goccino di latte, cospargeteli di zucchero e metteteli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Ne ho fatta anche una teglia con la farcitura di burro e gocce di cioccolato