RISOTTO ALLA PARMIGIANA PREZZEMOLATO

Ingredienti (per 4 persone)

gr. 320 di riso per risotti
gr. 100 di parmigiano grattugiato fresco
gr. 50 di burro
una piccola cipolla
due cucchiai di prezzemolo tritato
un bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
sale e pepe
due cucchiai di olio extra vergine di oliva

Fate imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai di olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Unite il vino bianco, fate sfumare e poi a poco a poco aggiungete il brodo bollente. A metà cottura, unite un cucchiaio di prezzemolo e fate finire di cuocere il riso.
Spegnete il fuoco e mantecate con tutto il parmigiano, il burro e l'altro cucchiaio di prezzemolo.
Impiattate e servite.