CANNELLONI CON BIETOLE E CRESCENZA

Ingredienti (per circa 10 cannelloni)

una confezione di pasta sottile per lasagne (se ne usano 5 sfoglie tagliate a metà)

un mazzo di bietole (coste) solo la parte delle foglie

gr. 200 di crescenza

2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano

sale, pepe, una grattatina di noce moscata

per la besciamella

ml. 500 di latte

gr. 50 di burro

gr. 40 di farina

un pizzico di sale, pepe e noce moscata

Lessate le foglie delle bietole, tritatele e in una terrina, mescolatele con la crescenza, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Preparate le sfoglie, cospargetele con un paio di cucchiai di composto, arrotolate e disponete i cannelloni in una teglia leggermente imburrata e cosparsa con un pochino della besciamella.

Versatevi sopra la besciamella rimasta e spolverizzate con parmigiano e fiocchetti di burro.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 25 minuti  fino a che si è formata la crosticina.