MELANZANE IN PADELLA AL BASILICO E ORIGANO

Ottime tiepide o fredde, da consumare come contorno o per condire una bella pasta, una ricetta estiva davvero appetitosissima pronta in 30 minuti.

Ingredienti

2 melanzane medie

mezza cipolla

2 spicchi di aglio

abbondante basilico fresco e origano

gr. 300 di passata di pomodoro (meglio se a pezzettoni)

peperoncino

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

In una larga padella fate imbiondire la cipolla e l'aglio tritati con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti non troppo piccoli.

Fate rosolare e insaporire bene, aggiungete sale, pepe e basilico e fate cuocere per qualche minuto.

Unite la passata di pomodoro, il peperoncino, abbondante origano e portate a cottura (circa una decina di minuti, tenetele piuttosto al dente, non spappolate).