PASTICCIO DI FUSILLI E MELANZANE

Ieri sera per cena, mi sono regalata una pasta piuttosto sostanziosa! Va bene tenersi in linea, ma come si dice " quando ce vò ce vò "!! Questa ricetta si potrebbe fare in mille modi, con altri tipi di pasta, di formaggio, di verdura ma... così è come l'ho preparata io e, devo dire il risultato è stato ottimo!!

Ingredienti

gr. 400 di fusilli
1 grossa melanzana
2 scatole di pomodori pelati
1 scalogno
abbondante basilico fresco
1 scamorza affumicata
sale, pepe
1 pizzico di peperoncino
poco burro
olio extra vergine
abbondante parmigiano grattugiato

Preparazione

Per prima cosa grigliate le fette di melanzana, poi preparate un sughetto facendo soffriggere in poco olio uno scalogno. Aggiungete i pomodori pelati, sale, pepe, il peperoncino e fate cuocere circa mezz'ora fino ad ottenere una bella salsetta.

Aggiungete poi abbondante basilico spezzettato e le melanzane grigliate tagliate a metà. Fate cuocere ancora qualche minuto e poi spegnete il fuoco.


Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con metà della salsa di pomodoro. In una pirofila imburrata, fate uno strato di fusilli, mettete sopra le fette di scamorza, cospargete con la salsa, parmigiano grattugiato e continuate con un altro strato di pasta fino all'ultimo strato che deve essere di salsa di pomodoro con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Mettete la pirofila in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti . Servite la pasta bella calda e filante.

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Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Fabiola di "olio e aceto"

..E' TEMPO DI MELANZANE!!