PASTICCINI DI RISO

Ingredienti

gr. 125 di riso

1/2 litro di latte

ml. 100 di panna liquida

gr. 100 di zucchero

gr. 100 di cioccolato fondente

gr. 50 di burro

gr. 50 di frutta candita (arancio e cedro)

1 cucchiaio di uvetta sultanina

1 bustina di vanillina

2 uova

1/2 bicchiere di brandy

Preparazione

Mettete a macero nel brandy l'uvetta e i canditi a pezzetti. Portate ad ebollizione il latte, unite lo zucchero, metà del burro, la vanillina e versatevi dentro il riso, mescolate e fate cuocere fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte (circa una mezz'ora). Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il rimanente burro. Togliete il riso dal fuoco, unitevi il cioccolato fuso, l'uvetta e i canditi e lasciatelo raffreddare. Unite poi, uno alla volta, i tuorli, la panna liquida e in ultimo li albumi montati a neve soda. Imburrate dei piccoli stampini a pareti un po' alte, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 200° a bagnomaria, fino a quando il composto si sarà rassodato (circa 40 minuti). Sfornate i pasticcini e sformateli tiepidi.