PASTA FROLLA ALLE MANDORLE FARCITA CON CREMA E FRAGOLE

Ingredienti

*per la pasta frolla

gr. 250 di farina 00

gr. 100 di burro

gr. 100 di farina di mandorle (io ho usato mandorle intere che ho tritato)

gr. 150 di zucchero a velo

1 uovo intero e 1 tuorlo(2 se sono piccoli)

scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

gr. 250 di fragole tagliate a fettine sottili

*per la crema

ml. 300 di latte

scorza di limone

gr. 80 di zucchero

2 tuorli

gr. 30 di farina 00

1 bustina di vanillina

Preparate la pasta frolla come si fa di solito, formate un panetto e lasciate riposare avvolto nella pellicola per un'oretta. Nel frattempo preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la buccia del limone, la vanillina e metà dello zucchero. A parte montate bene i due tuorli con il rimanente zucchero, aggiungete la farina e incorporate il composto al latte. Rimettete sul fuoco, lasciate addensare la crema qualche minuto, poi spegnete e lasciate raffreddare. In uno stampo da crostata (diam.26) imburrato e infarinato stendete circa 2/3 della pasta, ricoprite con uno strato di crema, fate un altro strato di fragole a fettine e ricoprite con la rimanente crema. Stendete un altro disco di pasta e coprite il tutto. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.