MOUSSE DI FRAGOLE CON CREMA CHANTILLY

Ingredienti per la Mousse di fragole

gr. 200 di fragole (più qualche fragola che taglierete a pezzetti piccoli)

ml. 200 di panna

gr. 40 di zucchero semolato

gr. 10 di colla di pesce

Ingredienti per la crema chantilly

ml. 250 di latte

ml. 200 di panna

gr. 45 di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 tuorli

gr. 20 di farina

Preparazione della Mousse

Montate la panna con lo zucchero, frullate le fragole e incorporatele delicatamente alla panna.

Unite la colla di pesce ammollata in acqua e fatta sciogliere a bagnomaria.

Preparazione della crema chantilly

Sbattete con un frullino elettrico i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato e gonfio, unite la farina e continuate a frullare. A parte scaldate il latte con la bustina di vanillina. Unite il latte caldo alle uova mescolate bene e rimettete il pentolino sul fuoco. Fate bollire qualche minuto fino ad avere ottenuto una crema. Lasciatela raffreddare.

Montate la panna e unitela delicatamente alla crema fredda.

Prendete delle coppe o dei bicchieri mettete le creme a strati, e fra uno strato e l'altro ponete dei pezzettini di fragola.

Mettete in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.