SEMIFREDDO DI CREMA E FRAGOLE

Ingredienti

4 tuorli

gr. 150 di zucchero

gr. 30 di farina

1/2 litro di latte

ml. 400 di panna

una stecca di vaniglia

3 fogli di colla di pesce

gr. 500 di fragole

gr. 250 di savoiardi

1 arancio

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria.

Preparate la crema. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi, aggiungete la farina, unite il latte caldo (togliete la stecca di vaniglia), rimettete sul fuoco e fate addensare. Lasciate raffreddare la crema. Nel frattempo montate la panna bella soda e tenetela da parte. Frullate circa metà della fragole, aggiungete il succo dell'arancio e un pochino di acqua e zucchero, inzuppate nella bagna i savoiardi e foderate uno stampo di 21 cm. di diametro (prima rivestitelo di pellicola in modo da sformare facilmente il dolce).

Una volta fredda la crema, unite la colla di pesce sciolta, la panna montata e mescolate delicatamente. Prendete lo stampo e cominciate a fare uno strato di crema, mettetevi sopra una parte delle rimanenti fragole tagliate a fettine e fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna di fragole e arancio. Fate un altro strato di crema e coprite con le fragole a fettine (schiacciatele bene nella crema). Coprite il tutto con un foglio di pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6 ore (io l'ho fatto il giorno prima).

Al momento di servire, capovolgete il piatto, togliete la pellicola e coprite con la panna montata.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Malù "In cucina da Malù"

FRESCHE DOLCEZZE D'ESTATE