CROSTATA CON FROLLA ALLA CAROTA

Ricetta vista in tv nella trasmissione "La prova del cuoco".

E' una semplice pasta frolla con l'aggiunta di carote nell'impasto. Il risultato e una frolla molto più morbida del solito che si presta ad ogni tipo di farcitura.

Ingredienti

gr. 400 di farina 00
gr. 150 di burro
gr. 200 di zucchero a velo
1 uovo intero
gr. 280 di carote grattugiate
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Marmellata di pesche (o quella che preferite) per la farcitura

A questa ricetta data in tv, ho solo aggiunto la buccia grattugiata di un limone e ho omesso il latte perchè l'impasto risulta già abbastanza morbido.




Su una spianatoia, versate la farina mescolata al lievito e allo zucchero a velo, fate la fontana e al centro mettete il burro a pezzetti, l'uovo intero, il pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e le carote grattugiate. Lavorate l'impasto (poco), fate una palla, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigor almeno un paio d'ore (si può preparare anche il giorno prima).



Stendete una parte dell'impasto in una teglia (io ho usato diam. cm.26) per crostate imburrata e infarinata, coprite con uno strato generoso di marmellata e fate le decorazioni.
Mettete in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
L'impasto che avanza può essere surgelato e usato successivamente.