ROTOLINI DI PESCE SPADA

Ingredienti (per 5/6 persone)

gr. 800 di pesce spada tagliato a fettine sottili

gr. 30 di parmigiano grattugiato

gr. 150 di pangrattato

un cucchiaio di capperi

un cucchiaio di prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

vino bianco secco

sale e pepe

Battete delicatamente le fettine di pesce spada con un batticarane dopo averle coperte con la pellicola trasparente per non romperle.

Tagliatele a metà e salatele leggermente.

In una ciotola mettete il pangrattato, sale e pepe, il prezzemolo tritato e mescolate. Prendete circa 2/3 del composto, unitevi i capperi tritati e il parmigiano grattugiato, irrorate con un cucchiaio di olio e mettete il composto sulle fette di pesce spada.

Arrotolate le fette formando degli involtini e chiudetele con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano.

Disponete i rotolini in una teglia leggermente unta di olio, mettete un pochino di vino bianco quindi, versate sopra i rotolini il composto di pangrattato restante e passate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.

Serviteli ben caldi.