CROSTATA CON CREMA ALL'ARANCIA E MANDORLE

Ingredienti

*per la pasta

gr. 200 di farina 00

gr. 80 di zucchero

gr. 80 di burro

1 uovo intero

1/2 bustina di lievito

scorza grattugiata di un arancio

un pizzico di sale

*per la crema

ml. 200 di latte

ml. 300 di succo d'arancio filtrato

2 uova intere

gr. 50 di farina

gr. 140 di zucchero

gr. 50 di mandorle a filetti

zucchero a velo

*Per prima cosa preparate la crema:

sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e il succo d'arancia e mescolate con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi. Mettete sul fuoco e sempre mescolando, fate addensare la crema (deve risultare piuttosto soda).

Una volta pronta, lasciatela raffreddare.

Nel frattempo,* preparate la pasta:

sbriciolate il burro con la farina mescolata allo zucchero, al lievito,al pizzico di sale e alla scorza grattugiata dell'arancio. Aggiungete l'uovo intero e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido che dovrà riposare in frigor avvolto da pellicola per almeno una mezz'ora.

Dividete il panetto in due parti, nella proporzione 2/3 - 1/3.

Foderate uno stampo (diametro cm. 26) con carta da forno, stendete i 2/3 dell'impasto, versate la crema fredda, cospargete con i filetti di mandorla e, con la rimanente pasta, ricoprite la crema.

Potete mettere anche la pasta a pezzi, in modo che si vedano alcuni punti con la crema, sopra mettete ancora qualche filetto di mandorla.

Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti.

Una volta sfornata, lasciatela raffreddare bene e cospargete con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Cinzia " Il ricettario di Cinzia"

" GLI AGRUMI "