INSALATA DI FINOCCHI E..NON SOLO

Per finire la settimana e per augurarvi un buon week end, vi propongo questa insalatina veloce, gustosa, fresca, depurativa e soprattutto light.

Ingredienti

2 arance dolci e succose + il succo di mezzo arancio

2 finocchi

cipolla rossa

olive nere

foglioline di menta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Pelate le arance a vivo (togliendo anche la pellicina interna) e dividetele a spicchi.

Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e a mano a mano tuffatele in acqua molto fredda.

Tagliate a fettine sottili anche la parte interna più tenera dei finocchi.

Raccogliete in una ciotola gli spicchi d'arancia, le fettine di cipolla, i finocchi e le olive nere.

Condite il tutto con una salsa preparata emulsionando l'olio extra vergine, il succo d'arancia e il sale, quindi distribuite l'insalata in piatti individuali.

Completate con una generosa spolverata di pepe e qualche fogliolina di menta.