I CROISSANT SFOGLIATI di Luca Montersino

Davvero favolosi!!!!!

Dopo averli visti anche su altri blog ho deciso di provarli nonostante il procedimento sia semplice ma un po' laborioso e devo dire che il risultato è straordinario.... sembrano davvero croissant di pasticceria.

Io ho fatto la metà della dose data da Luca Montersino anche perchè ne vengono veramente parecchi.

Vi scrivo solo gli ingredienti (metà della sua dose) per il procedimento seguite i suoi tre video che sono spiegati alla perfezione che trovate QUI

Ingredienti

*per il lievitino

gr. 112 di acqua

gr. 250 di farina 00

gr. 35 di lievito di birra

*per l'impasto

gr. 500 di farina 00

gr. 150 di zucchero semolato

gr. 75 di burro

gr. 225 di uova intere

gr. 150 circa di latte fresco

gr. 15 di sale

gr. 20 di malto in polvere (io ho usato miele)

*per le pieghe

gr. 375 di burro