TORTA SOFFICE DI ZUCCA

Ingredienti

gr. 250 di zucca pulita e tagliata a dadini

gr. 100 di burro

ml. 80 di latte

gr. 200 di zucchero

4 uova

gr. 250 di farina 00

gr. 100 di farina di mandorle

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

buccia d'arancio grattugiata

zucchero a velo

Tagliate la zucca a dadini e fatela ammorbidire in un padellino con una noce di burro e coperta.

Frullatela con il latte e tenetela da parte.

In una terrina, sbattete con le fruste elettriche i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, incorporate il burro ammorbidito a pezzetti e continuate con le fruste fino a che si sia ben amalgamato.

Aggiungete il frullato di zucca, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell'arancio e la farina di mandorle.

Lavorate bene il composto ed in ultimo unite gli albumi montati a neve ben soda.

Mescolate delicatamente.

Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto e mettete in forno già caldo a 180° circa 30/35 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta fredda spolverizzatela con zucchero a velo.