FOCACCIA ALLA PIZZAIOLA (impasto con pomodoro)

Ingredienti

*per l'impasto

gr. 500 di farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra

ml. 200 di passata di pomodoro

un cucchiaio di concentrato di pomodoro in tubetto

ml. 130 circa di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di origano

per la copertura

passata di pomodoro

origano abbondante

Nella macchina del pane (si può fare anche a mano) mettete la farina, la passata e il concentrato di pomodoro e cominciate il programma impasto. Aggiungete l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il cubetto di lievito, il cucchiaino di zucchero e i due cucchiai di olio. Unite il sale e l'origano e finite il programma impasto fino ad ottenere un impasto bello morbido di un bel colore rosa.

Lasciate lievitare in una terrina coperto da pellicola per 2 ore.

Stendete l'impasto in una teglia ben unta di olio, coprite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro mescolata con un paio di cucchiai di olio e cospargete abbondantemente con l'origano.

Lasciate lievitare ancora per una mezz'oretta.

Mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.