CROSTATA CON CREMA AL PISTACCHIO

Ingredienti

*per la pasta frolla

gr. 200 di farina 00

gr. 100 di burro

gr. 80 di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

buccia d'arancio grattugiata

un pizzico di sale

*per la crema

2 tuorli d'uovo

gr. 50 di zucchero

ml. 300 di latte

un cucchiaio raso di farina

2 cucchiai colmi di crema di pistacchio

Stampo per crostate della ditta Guardini diam. cm. 27

Preparate la pasta frolla: miscelate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e sbriciolatelo con le punte delle dita. Unite le uova (un uovo intero e un tuorlo), la buccia grattugiata dell'arancio e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto bello omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigor per una mezz'ora.

Preparate la crema: montate bene i due tuorli con lo zucchero fino ad ottenere in composto bello spumoso. Unite il cucchiaio di farina, il latte e fate cuocere la crema per qualche minuto fino a che si è addensata. Toglietela dal fuoco, amalgamate la crema di pistacchio e lasciatela raffreddare.

Stendete la pasta frolla (tenete da parte una piccola quantità per le decorazioni), cospargete con la crema e decorate a piacere.

Mettete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.