TORTINO DI PATATE FARCITO CON VERDURE, PROSCIUTTO E SCAMORZA

Ricetta vista alla "Prova del cuoco"

Ingredienti

gr. 800 di patate

gr. 200 di spinaci crudi

qualche foglia di bieta (o costa)

gr. 100 di prosciutto cotto

gr. 200 di scamorza

un uovo intero

gr. 50 di parmigiano grattugiato + un pochino da mettere tra gli strati

fiocchetti di burro

pangrattato

sale e pepe

Io ho usato una teglia di cm. 21 di diametro e abbastanza alta (ho fatto tre strati di composto di patate).

Volendo si può usare anche una teglia più larga e più bassa, in questo caso vengono due strati.

Lessate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e in una terrina mescolatele con il parmigiano grattugiato, l'uovo intero, sale e pepe.

Fate saltare in padella separatamente le foglie di spinaci e le coste tagliate a striscioline(queste ultime ci mettono di più a cuocere) con un pochino di olio, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Una volta cotti, lasciateli raffreddare.

Foderate la teglia con carta da forno, cominciate a stendere qualche cucchiaio di composto di patate (per stenderlo meglio, bagnate spesso il cucchiaio con acqua) e procedete con gli strati: coste, spinaci, parmigiano, abbondante scamorza tagliata a striscioline, prosciutto cotto, ancora un pochino di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e ricoprite il tutto con lo strato di composto di patate, continuate con gli strati e finite con il composto di patate, cospargete il tutto con parmigiano, un pochino di pangrattato e fiocchetti di burro.

Mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, fino a che si è formata una bella crosticina.