PASTA PIZZOCCHERATA CON VERDURE E ASIAGO

Scusate il titolo un po' bizzarro, ma non mi veniva altro.

Questa è una versione rivisitata dei famosi pizzoccheri della Valtellina, anzichè fatti con la tipica pasta di grano saraceno con una normale pasta di semola.

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 400 di pasta corta

gr. 250 di biete o coste già pulite (potete usare anche erbette)

2 patate non troppo grosse

gr. 250 di formaggio Asiago

gr. 100 di burro

2 spicchi d'aglio

parmigiano grattugiato (facoltativo)

Tagliate le biete a striscioline e le patate a cubetti piccoli.

Portate a bollore l'acqua in una pentola piuttosto grande, salatela e fate cuocere le biete e le patate per 5 minuti.

Buttate nella stessa pentola la pasta (deve cuocere tutto insieme verdure e pasta) e lessatela secondo il tempo di cottura.

Nel frattempo in un pentolino fate fondere il burro con 2 spicchi d'aglio e lasciatelo leggermente colorire.

Una volta pronta la pasta scolatela e, in una terrina capiente fate gli strati.

Mettete un poco di pasta e verdure, il formaggio Asiago tagliato a cubetti, un poco di burro fuso e coprite ancora con la pasta il restante formaggio e il burro fuso fino ad esaurimento degli ingredienti (questo per amalgamare meglio il tutto).

Mescolate bene, e servite ben calda e filante.

Se volete potete dare una bella spolverata di parmigiano grattugiato.