PIZZA CON FUNGHI E SPECK

Ingredienti

*per la pasta

gr. 250 di farina manitoba

gr. 250 di farina di Kamut

un cubetto di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

ml. 300 circa di acqua

*per la copertura

fettine di speck tagliato sottile

funghi freschi misti

mozzarella

passata di pomodoro

origano

Miscelate le due farine e impastate con l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il cubetto di lievito, un cucchiaino di zucchero e l'olio. Quando il lievito si è assorbito con la farina, unite il sale.

Quando avrete ottenuto un bell'impasto morbido ed elastico, mettetelo in una terrina coperto con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con le mani e mettetelo in una teglia leggermente unta di olio.

Ricoprite con la passata di pomodoro, le fettine di speck, cospargete con la mozzarella e finite con i funghi fatti precedentemente saltare in padella con un cucchiaio di olio e un spicchio di aglio.

Spolverizzate con abbondante origano.

Mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.