TORTELLI ALLA CREMA (Ricetta tratta dal libro di Alessandra Spisni)

Ingredienti

*Per la pasta

gr. 500 di farina 00

gr. 30 di brandy

2 uova

gr. 20 di burro

un pizzico di sale

succo d'arancia (quanto ne serve per ottenere la consistenza, circa 2 arance)

*Per la crema

ml. 500 di latte

gr. 50 di farina

gr. 150 di zucchero semolato

3 uova

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

la ricetta prevede strutto per friggere ma si può usare anche olio.

Zucchero vanigliato

Impastate una sfoglia con la farina, il burro a pezzetti, il brandy, le uova, un pizzico di sale e il succo d'arancio, in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare (non in frigor).

Nel frattempo, preparate la crema: fate bollire il latte con la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

In una terrina mescolate le uova intere, lo zucchero e la farina cercando di sciogliere i grumi con una frustina.

Versate nella terrina il latte bollente e mescolate.

Con un colino filtrate il tutto per trattenere gli eventuali grumi e la scorza del limone e rimettete sul fuoco.

Fate cuocere la crema, sempre mescolando, per qualche minuto fino a che non si addensa.

Lasciatela raffreddare bene.

Quando la crema è ben fredda e l'impasto ha riposato, tirate una sfoglia non troppo sottile e con uno stampino ritaglia dei cerchi.

Mettete al centro un cucchiaino di crema.

Chiudete bene sui bordi.

Friggeteli nello strutto o nell'olio ben caldi.

Scolateli su carta assorbente e, ancora caldi, spolverizzateli con zucchero vanigliato.

Ringrazio Nely di "Nely's Blog" per avermi donato questo premio che giro molto volentieri a tutte voi che passate da me.