FROLLINI "CUORDIMELA"

Ingredienti

gr. 220 di farina 00

gr. 50 di amido di mais

gr. 125 di burro

2 uova

gr. 100 di zucchero

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

*per il ripieno

2 mele

un cucchiaino di cannella in polvere

una noce di burro

2 cucchiai di marmellata di arance (o quella che preferite)

L'impasto potete farlo anche a mano, io per velocizzare ho usato un robot da cucina.

Mettete nel contenitore, la farina, l'amido di mais, lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite il burro a pezzetti e fate andare fino a che il burro si è sbriciolato.

Aggiungete le uova e la buccia di limone grattugiata e,

dopo qualche minuto togliete l'impasto dal contenitore, compattatelo bene e lasciatelo riposare coperto e in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno:

in un pentolino antiaderente, mettete le mele tagliate a pezzetti piccoli, un paio di cucchiai di acqua, la cannella e fate cuocere a fuoco lento fino a che le mele sono cotte e il liquido si è consumato. In ultimo aggiungete la marmellata, mescolate bene e lasciate raffreddare il composto.

Su una spianatoia ben infarinata, stendete l'impasto e con uno stampino o un bicchierino ricavate dei tondini del diametro di cm. 6 (con questa misura mi sono venuti 20 frollini).

Mettete sulla metà un cucchiaino del composto di mele e chiudete con l'altro tondino, sigillando bene il bordo.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.