LA ZUPPA INGLESE (Ricetta tratta dal libro di Alessandra Spisni)

Ingredienti

pan di Spagna

gr. 75 di cioccolato fondente (io ne ho messi gr. 100)

gr. 50 di panna liquida (io ne ho messi gr. 100)

Liquore "Alchermes"

per la crema

6 tuorli d'uovo

gr. 200 di zucchero

ml. 750 di latte

gr. 60 di farina

buccia intera di un limone

un pizzico di sale

-Scaldate il latte con la buccia di limone.

-In un altro pentolino scaldate a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con la panna.

-Amalgamate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungete la farina cercando di sciogliere i grumi e in ultimo il latte caldo. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando fate addensare la crema. Quando la crema si è addensata, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per altri 5 minuti.

-Mettete 4/5 cucchiai di crema nel cioccolato fuso con la panna e così otterrete la crema al cioccolato.

-Foderate una terrina con il pan di Spagna a fette, bagnate bene con l'Alchermes e fate uno strato di crema calda.

-Fate un altro strato di pan di Spagna, bagnate ancora con l'Alchermes e coprite con la crema al cioccolato. E così fino alla fine degli ingredienti (finite con lo strato di cioccolato).

-Mettete la terrina in frigor, coperta con la pellicola, per almeno 2 ore.